在上一期节目中，我们详细介绍了苏格兰威士忌的种类和特点。这一次，我们将探索美国威士忌的世界。17世纪初，欧洲移民带着酿造威士忌的技艺来到美洲，但他们很快发现这里的大麦种植并不如欧洲那样成功，而且经济效益也不高。因此，他们转而使用当地可获得的玉米和黑麦作为主要原料制成酒精饮品。美国威士忌必须符合以下几个基本标准：其产自美国；原料中的谷物占比不低于51%；经过橡木桶陈年过程；蒸馏时最高酒精度为95度；装瓶后的酒精度至少40度。此外，还有三个主要类型：纯粹型、混合型以及淡质型。

纯粹型指的是不与其他任何酒类混合，而是以玉米、黑麦、大麦或小麦为基础，经过炭化橡木桶熟化至少2年的产品。

混合型则是由一种以上纯粹型威士忌与20%中性谷类酒精混合而成，以此作为各种鸡尾酒基底。

淡质类型是一种新兴的认证标准，其蒸馏时达到95%高度，并且在陈年过程中使用旧桶储存。在这之上，有50度加水的小量（不超过20%)可以被添加到淡质类型中。

在所有生产的美国威士忌中，一半属于纯粹类型，其中又分为波本、黑麦、玉米及保税四大类别：

波本类型需要其中至少51%含有玉米，它们通常会在40-80度范围内进行蒸馏，然后再放入新的烧焦橡木桶进行熟化时间达到2年以上。如果它来自肯塔基州，那么它就可以被称作“Kentucky Bourbon”。但是，只要符合波本标准，就算是在其他地方生产，也能称作波本。

田纳西风味则必须产自田纳西州，在进入橡木桶之前还需通过糖枫树烤烟过滤，这样做后出的液体更加清澈并呈现出深色和独特香气。而其余规定与波本相同，世界知名品牌杰克·丹尼就是田纳西风味的一例。

黑麦版本则需要包含51%以上黑麦及其他谷物。

玉米版需要含有80%以上玉米和其他谷物制成。

保税版本通常是波本或黑麦，与同一季节（春季或秋季）同一家厂商生产，并且在美国保税仓库熟养至少4年才可装瓶，每个单位都受到国家监督，从而免除相关赋税。

由于美国对其产品规章制度相对宽松，因此出现了比苏格兰更复杂多样的分类方式，上述所提到的便是最常见的一些分类方法。这就是我们今天节目的全部内容！如果您没有观看视频或图片，可以关注我们的公众号“四度红酒”，点击菜单栏获取更多相关资料。每次积累一点关于美好生活中的知识，用美好的饮品点缀生活！喜欢我们的朋友们，请点赞分享并关注哦！