黄酒发展的关键是价格回归，探索花雕酒与黄酒做菜风味之争
在中国悠久的饮品文化中，黄酒一直被视为国粹之一。然而，随着时间的推移和市场环境的变化，这种传统佳肴正面临前所未有的挑战。近年来，我们发现黄酒在国内市场上的销售比例呈现出明显下降趋势。这一现象背后隐藏着多重原因，但最核心的问题无疑是价格问题。
从历史角度看，黄酒曾经占据了国内市场中的主导地位。但自改革开放以来，一系列消费升级带来的变化导致黄酒失去了其原有的竞争优势。在这30年的快速经济发展期间，其他类型的饮品如茅台、洋河葡萄酒等不断创新产品线和营销策略，而黄酒则相对落后。
包装、营销、人才结构和产品创新等方面都存在不足。而且，最重要的是价格问题。20年前的茅台、高端葡萄wine现在比过去贵得多，而高端葡萄wine已经成为餐桌上的常客。而同期的绍兴大曲依然保持低价销售，这反映出绍兴大曲价值未能得到充分体现。
这种低估不仅影响了企业利润，也削弱了行业整体竞争力。当成本上涨而价格不跟进时，只能使企业处于被动挣扎状态。在这样的背景下，让绍兴大曲回到合理价格区间，不仅有助于提升品牌形象，更有助于增加消费者的认可度和忠诚度，从而重新赢得市场份额。
那么什么才是“合理”的价格？我们可以参考以往某些时期葡萄wine的大型促销活动，当时68-88元/瓶左右即成热卖。基于这一点，我们认为绍兴大曲应当调整到类似的价格水平，以此来吸引更多消费者尝试并享受这段文化遗产，同时给予企业必要的利润空间进行品牌建设和市场拓展。
总之，让绍兴大曲回到它应有的位置并不容易，但这是实现其长远发展必需的一步。此举不仅能够恢复这个古老行业本身的地位，还将为整个产业注入新的活力，为未来提供更广阔的可能性。
