探索中国菜的辣与香：从宫廷佳肴到家常美食
中国菜的辣与香源自历史
在中国，烹饪不仅是为了满足味蕾，更是一种文化传承。从古至今，中国菜发展出了独特的调料体系和烹饪技巧，这些都在一定程度上决定了其辣与香的风味。
辛辣之选：四川、湖南、贵州等地
四川、湖南、贵州等地因其辛辣风味而闻名遐迩。这些地方用到的红椒粉、高汤、大蒜、小葱等成分，使得所产出的菜肴充满了鲜明的辛辣口感。
香甜之选：东北、江苏、新疆等地
另一方面，东北、江苏、新疆等地以其丰富多彩的海鲜资源和优质的地产品为基础，以清淡为主调，用鱼露（鱼油）、虾酱（虾油）作为主要调味品，使得出产的地方美食色泽诱人又不失清新。
中药材：增添中国菜独有的健康魅力
中国传统中医理论对饮食有着深远影响，因此许多中药材如黄芪、三七、大枫子被融入到日常饮食中，不仅提升了食品的营养价值，也增强了人们对中国菜的一种信任感。
宫廷佳肴：展现中华大厨技艺高超
皇家御膳房曾经是最高级别的大型餐饮场所，它们创造了一系列复杂精致且难度极高的小吃，如鸭脖子烧卖、熏肉卷寿司及各种各样的糕点，是展示中华大厨技艺高超的一面。
家常美食：普及化简生活中的喜悦
与宫廷相比，家常美食更贴近民众生活，其简单直接的情趣也让更多人接受。而家庭制作的手工面条炖牛肉或者回锅肉这样的简单快捷料理也成为现代都市居民追求快乐生活的一部分。