从果实到液金：发酵李子酒的酿制方法全解
准备工作
在开始发酵之前，首先要准备好材料。选择新鲜、无病虫害的李子是关键，这样才能保证最终产品的质量。同时，还需要白糖和水来调味，以及适量的活性干粉作为发酵助剂。
清洗与切割
将选好的李子清洗干净，去掉叶片和柄部，然后进行切割。可以选择大块或者小块，不同大小的切割会影响到发酵速度和口感。
酒浸泡
将切好的李子放入容器中，与白糖混合均匀，然后加入适量的水以覆盖整个物料。这一步骤是为了让酒体渗透至果肉内部，使其充分释放出香气和风味。
发酵过程
待酒浸泡一段时间后，将其转移到有通风的地方自然发酵。在这个过程中，可以根据实际情况调整温度和湿度，以促进微生物活动并控制酸碱平衡。
精馏与过滤
当苹果酒达到预期的甜度时，可以通过冷却或加热等方法进行精馏，去除不必要的杂质。此外，对于可能存在的小颗粒还需进行过滤，以确保最终产品纯净无异味。
储存与享用
最后，将精炼后的苹果酒倒入瓶中，并密封保存。一旦完全收缩并且没有气泡，即可享用。如果想要更长时间储存，也可以使用腌制技术，如加入少许盐或糖以防止二次发酵。