再次到了品尝梨子的季节，实际上除了直接食用之外，将梨子用于酿造酒也是一个极佳的选择。所酿出的酒不仅充满了梨子的香气，还融合了酒的醇香，并且保留了梨独有的功效，那么如何将梨制成酒，以及用来制作这种白酒的方法又是什么呢？接下来，让我们一同探索这个过程吧！
梨子清洗：使用清水漂洗去除杂质。
梨子榨汁：将切碎的梨与亚硫酸钾混合放入榨汁机中，也可以采用木榨或布袋替代，以获得50%至60%的出汁率。
测糖度：通过比重计和250毫升量筒测定果汁中的糖分，确保加入适当数量的糖，并预测最终产品中的酒精浓度。
加入果胶酶：将果肉浸泡液转移到发酵瓶内，上方留有20%空隙，然后加入果胶酶，静置2到4小时以彻底分解果胶。
添加酵母AC：在梨子液体中加入2克活性干粉（AC）酵母，轻微搅拌均匀。
控制发酵过程：保持发酵温度在25至30摄氏度之间，每天摇晃或轻轻搅拌两次。注意在整个发酵期间不能密封瓶口，需覆盖两层细网以防止污染。一般需要4到10天时间。在室温较高时，如果液体温度达到28至30摄氏度以上，可缩短发 酵时间，一般几小时后就会听到类似蚕食桑叶的声音，这表明二氧化碳已经产生并释放出来。如果没有出现这样的现象可能是因为添加太少的活性干粉或者缺乏足够空气，或许是温度过低，可以及时补充活性强烈的地黄葡萄浆、翻转罐头或者适当加热环境温度。
加入助剂和糖料：当第二天开始进行时，可以根据检测到的糖分水平以及预期的大于15度乙醇含量计算添加白砂糖数量，大约每10斤新鲜苹果可增加1斤白砂糖，即使如此也能提高5-6个百分点。大概估算若要制作12-14度乙醇含量的话则需要相应地调整添加量。此外，你还可以根据个人喜好增加更多甜味份量。不过如果你希望饮用更甜一点，则建议再额外添加一些白砂糖。
判断发 酵结束: 发 酵进入高峰之后，当液体温度逐渐降低声音减弱气泡稀少而变得沉寂，同时甜味减退而酒香增强，用比重计读数小于1指示主发 酵阶段基本完成。这就是所有操作步骤之后所得成品——一种色泽透明、无悬浮物的小麦色葡萄牙红葡萄美丽利亚特种大米花生等多种水产鱼类养殖场附近周边地区提供给消费者的一款特殊风味食品。
