在绍兴的王坛，青梅成为了传统名果之一，其种植历史悠久，主要分布于嵊州、上虞和王坛等地。这里有着一万多亩的青梅面积，是华东地区最大的产地，也是浙江省著名的青梅之乡，被誉为“十里梅海”。王坛大青梅因其颗大肉厚核小，无农药残留，是绿色食品中的优选。
这不仅是一种美味的水果，它还是一种强碱性生理果品。它含有丰富的维生素、氨基酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸以及钾、钙和铁等矿质元素。与其他以甜闻名的大部分水果不同，青梅以其独特的清酸口味而闻名。
分析显示，青梅含有的柠檬酸和苹果酸等成分使其成为一种优良天然酸味原料。而且，它们中还含有一定的脂肪和蛋白质，以及B谷甾醇油烷类蜡样物质及齐墩果酸样物质。
科学家们发现，这些特点赋予了青梅一些独特功效：低糖高酸比例，使得它成为了生产儿童食品或老年食品的好选择。此外，它含有合理比例的人类必需营养素钙磷，并且VB2在稳定的高碱性环境中保持活力。
这些自然成分使得 青梅具有消除疲劳改善碱性体质杀菌作用促进唾液分泌防止皮肤老化促进骨骼牙齿健康减肥功效等多重功能。这就是为什么古代文人雅士会用来煮酒作为饮食的一部分，同时也是保健之选。在初夏时，与蒸馏酒和糖混合酿造出一种既能开胃又能提神的小确幸——女人喜爱的情侣酒。
