在遥远的过去，獭越这个地名便源自于一段神奇的故事。据说，在这里有一群河獭，它们变身成小孩，追逐着到达了这个村落。这种神秘而又迷人的地方命名为獭越，而酒厂所在地的地名就来源于此，因此取了一个简洁而有特色的名字——「獭祭」。这不仅仅是一个地名，更是对河獭捕获鱼贝后排列在岸上的景象的一种赞美，也隐喻着作家在创作时收集众多资料的情景。
提起「獭祭」，人们自然会想到正冈子规，他以其深邃的笔触和独到的见解，为日本文学增添了一抹亮色。在明治时期，他用自己的作品激发了无数人对于文学之美的探索。旭酒造，以「酿酒是创造梦想。开拓日本酒新时代。」为旗帜，不满足于传统或手工制作，而是在变革中不断革新，用更高质量的产品吸引世人。这就是他们将酒名定为「獭祭」的原因之一。
每一粒米都经过严格挑选，只有45%最优质的米才被选入酿造，这样做使得酒精浓度保持在16%，淡雅且纯净，花果气味与米香交织出令人惊喜的风味。这就是他们推出了「Dassai 45」纯米大吟酿的大胆尝试。
作为进入层次较高品质纯米大吟酿市场的一个重要里程碑，Dassai 45采用山田锦精米步合至45%，呈现出更加细腻、通透口感，与原有的销售量冠军定番品- Dassai 50相比，其精密程度上升5个百分点，让消费者能够体验到更完美的一饮尽兴。此外，由於它採用的是山田锦這種珍貴稀有的純米，這讓它成為了一款極為珍貴與難得見到的高端產品。
總結來說，這是一款非常特别且难以忘怀的大吟酿，它不僅因為其獨特的地產背景和製作過程，更因為其獨樹一幢的地方風味與品質，使它成為任何對傳統與創新的探索者都值得一次嘗試的心願禮物。
