中国白酒的故事，悠久如同历史：从九千年前在贾湖发现的酿酒遗迹，到今天，它已经成为中国文化不可分割的一部分。白酒，以其独特的风味和深厚的文化底蕴，被誉为“国饮”。然而，这种被认为是奢侈品的大米、水果和蜂蜜混合酿造出来的古老烈酒，却有着一段曲折而复杂的发展历程。
传统上，白酒是由谷物制成，如高粱、大米或小麦，而现代则广泛使用多种谷物组合来制作。这使得每个地区都有自己独特的声音与风味，每家酿酒厂都有一套秘密配方。在茅台这样著名的地方，其生产方法甚至被列为国家级非物质文化遗产保护项目。
尽管外界常将白酒视作单一产品，但事实上，它们可以根据香型（fragrance）进行分类，就像威士忌或伏特加一样。浓香、辛辣、果香、淡香以及酱香和米香，是六大主要类型，每一种都有其独特之处。例如，酱香类别需要大量资源，并在地下坑中发酵，有时会闻起来像酱油。
在中国，不仅是饮用习惯，也是一种社交工具。在商业交易中，用一瓶白酒作为谈判手段并不罕见。而且，在婚礼或葬礼等庆祝活动中，没有人会错过这份象征友谊与尊重的小小礼品。
然而，对于那些不太熟悉这种烈性饮料的人来说，它可能需要一些时间来适应。此外，由于它含有的甲醇量远高于日本烧酒和韩国烧酒，因此也许应该慎重享受。但对于那些愿意探索这一奇妙世界的人来说，无疑是一个全新的冒险之旅。
