在酿酒界，干型与甜型是相对的概念。从简单的角度看，糖分越少，就越属于“干”的类型。在中国的标准体系中，干黄酒要求每升含糖量不超过15克。在追求健康消费的浪潮推动下，干型化已经成为酒水产业发展不可逆转的一股强流。世界三大古老饮品中的黄酒、红酒和啤酒，在全球范围内广受欢迎。而红酒和啤酒通过干型化获得了巨大的成功，不仅如此，“干红”和“干啤”也风靡全球市场。但是，对于黄酒而言，其走向干型化之路充满了挑战。中国许多知名黄 酒企业早已在五年前就开始研发这种新产品，但至今仍在不断探索中。一方面，这需要解决多种糖类如葡萄糖、多糖以及低聚糖比例控制的问题；另一方面，更重要的是要保证这些改良后的产品能够保持传统黄酒独特的风味。此间，只有几家企业，如胜景山河，以其卓绝的技术研究，最终实现了总体糖分符合“干型”标准，从而开辟了一条新的商业路径，为这一领域带来了新的机遇。
