苹果白兰地的制作过程简直是将苹果的精华提炼出来，通过发酵后再次蒸馏，可以获得一种清澈、香甜且有强烈果香的酒。制作这个美味饮品通常分为四个步骤：首先是从苹果中提取汁液，然后进行发酵，再经过蒸馏最后在木桶中陈化。

要开始这段旅程，你需要准备大量的苹果，大约15斤可以榨出4升的酒精浓度高达40%左右。但令人惊讶的是，这些酒精只占总量的一个小部分。在选择苹果时，最好自己压榨，以确保没有野生酵母和细菌污染。这一步非常关键，因为它们会导致不良口感。

一旦你得到了新鲜无菌的果汁，就可以开始发酵了。我们推荐使用WLP775英国苹果酒酵母和Safale US-05啤酒酵母，这两种都能很好地保留apple风味。一定要用比重计来检查气泡是否充足，在加入酵母之前一定要让它充气。在整个发酵过程中，保持温度在64到68之间以获得最佳效果。一旦完成，可以静置几天，让沉淀物沉到底部。

至于营养素，不必过多担心，因为自然条件下，果汁已经含有足够供给活跃的小生物所需。如果你希望尝试一次性蒸馏，那么就这样做；如果想要更干净、更高ABV产品，那么运行两次蒸馏也是一个选项。记得经常品尝你的作品，一旦橡木味道达到最佳状态，就可以装瓶了。但请记住，将最终产品放在冰箱里是不恰当的，因为真正的白兰地属于橱柜或书房，而不是冰箱里的冷藏区。