技术创新是企业核心竞争力的关键，通过提高产品质量和生产效率、降低资源消耗和生产成本来促进发展。山东即墨黄酒厂在创建省级技术中心的基础上，以“继承提升、创新发展”为原则，加快转型升级，增强自主创新能力，将传统产业与现代科技有效融合，实现了高质量、高效益的发展。公司加大了科研投入，确保了创新活动的顺利进行，并严格控制资金使用，为产品销售收入占据3%以上。
技术中心配备了一流检测环境和能力，实现了较高的科技成果转化率。完善的创新运行机制增强了团队自主创新能力，成立了技术委员会和专家委员会，以及建立了一套完整的人才激励机制。这使得研究与开发环节更加高效，其中包括65名研发人员中，有31人拥有高中级职称，本科学历以上人员18人，还有2名市级专家。在2009年开展的15个项目中，有10个被列为青岛市重要项目。
即墨老酒厂不仅注重引进外部知识，同时也积极推广自身经验。在引进方面，与行业及科研机构合作举办讲座，与大学生就业见习基地合作培养人才。在走出去方面，该厂参与行业交流考察，对带头人进行培训学习，并与江南大学生物工程系等单位建立长期合作关系。此外，该厂还积极参与标准制定工作，为北方黄酒标准化提供贡献，并撰写培训教材。
以市场需求为导向，加快技术成果转化实践已取得显著效果，如节能减排、水风双冷半自动糖化机技改项目等，都成功降低了能源消耗。而在食品安全方面，该厂优化生产现场环境，使其符合出口要求并保证食品安全。此外，该厂还开发出纯种生麦曲老酒、新款清爽型产品以及针对糖尿病患者设计干型老酒，这些新产品受到消费者欢迎，其收入占比达到33%以上。
这些长期而持续的创新实践为即墨老酒技术中心提档升级奠定坚实基础，其省级技术中心认证将进一步提升该企业在科技研发领域的地位，为即墨老酒可持续发展提供更强大的支持力度。
