白兰地酒，源自荷兰的Brandewijn，即“烧制过的酒”。狭义上，它是指葡萄发酵后经基馏而得到的高度酒精，再经过橡木桶贮存形成的。作为一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵、蒸馏和长时间贮藏后完成酿造。以葡萄为基础制作而成的是著名的葡萄白兰地，而其他水果所制成的则需附加其名称，如苹果白兰地或樱桃白兰地等，其知名度远不及葡萄版本。
在全球范围内，许多国家生产着这款美味饮品，但法国出品的尤为闻名。而其中，最受推崇的地方便是干邑地区，以及雅文邑（亚曼涅克）地区所产之佳肴。此外，西班牙、意大利、葡萄牙以及美国、秘鲁、德国、南非和希腊等国也各有风格独特的一款。
首先，我们来谈谈最常见且广泛认可的一种——使用葡萰酒作基料蒸馏而成的人类传统之作——即干邑所代表的事物。接着，便是那些基于其他发酵水果制造而来的另一种类型，其中包括如卡巴度斯（Calvados，即苹果白兰地）与櫻桃白蘭地（Kirschwasser），它们分别用发酵后的苹果与樱桃作为原料进行制作。
最后，还有一种被称作“果渣”之产品，是由一系列废弃于醇化过程中剩余部分组合起来并经历了相同步骤后的产物，这些残留物通常由老熟透了并且已失去多数营养价值的大量破碎红色和绿色葡萄皮部构成。在这些层次中，一般情况下我们会将两大主要分支之一考虑进来，那就是来自法国至智利再到秘鲁这几个主要生产区中的一个或两个：从法国最著名的地理标志性品牌，如干邑（Cognac）与雅文邑（Armagnac），再到西班牙赫雷斯地区高质量出产的一个品种——赫雷斯白兰地；同时还有意大利北部山区小镇格拉帕那片古老传统区域，以及智利以及秘魯Pisco海岸线附近的小型村落对他们本土产品做出的极致追求。
然而，无论哪个地方，它们都共同点出了一场世界性的盛宴，那便是一瓶完美无瑕、一滴香浓甜蜜勾魂吸人的正宗法式干邑。这种令人难忘的声音起源于一个位于巴黎西南方向465公里处的地方，这里栽培着一批特别适合生长在这个气候下的优质品种叫UgniBlanc，也就是人们常说的“霓玉”。这份特殊的地理位置让这里成为世界上所有真正爱好者眼中的宝贵资源，每一次尝试都是一次回归自身根源的情感体验。在这个充满历史沉淀与文化精神的地方，每一滴液体似乎都承载着千年的故事，在空气中轻轻飘荡，为每一个愿意倾听的人带去不同的记忆。这不仅仅是一杯饮品，更是一段旅程，一段情感深深融入心灵深处，不易磨灭。
