黄酒发展的关键是价格回归，才能煮出美味佳肴。如今，黄酒在国内酒类市场的总体销售比例呈明显下降趋势。一百年前，越酒行天下，黄酒是酒类中的主流品类；十年前，黄酒尚有5%；如今，黄酒的年销售总额区区百亿元有余，但占不到2.5%了。这到底是为什么呢？
国家不是已经出台了相关政策鼓励黄酒企业发展吗？在我看来，这里面的原因有很多，其中最关键的一条，就是黄酒没有跟上改革开放三十年以来消费升级的步伐。特别是在经济快速发展的1990-2010年。落后的环节很多：包装、营销、人才结构、产品创新……尤其是价格。
二十年前，茅台多少钱一瓶，现在多少钱一瓶；二十年前，洋河卖的是大曲，如今卖的是“蓝色经典”；二十年前，葡萄wine刚刚为国人接受，那时七、八元一瓶的“红葡萄”，如今全部变成了“橡木桶”，主线产品价格在两百元以上……二十年的变化中，只见其他品牌不断提升自己的竞争力，而我们却依然保持着散装和普通瓶装，一元左右、三四元/瓶，这样的价格被严重低估了。
可以说，它们平均价格涨幅最小甚至不能赶上物价增长速度。而且它们具有着“最中国”的文化底蕴，但其当前不符合世界三大古酒称号，不符合消费者对生活品质追求，不符合产业环境对企业经营要求。另一方面，他们成本上涨极快。
成本上升、价格低估、利润被压榨……种种因素制约下，他们竞争力越来越弱。 黄 酒 已 到 了 不 得 不 改 的 地 步 ！ 作 为 一 个 消 费 品 物 改革 的 核 心 就 是 要 深 刻 研 究 消 费 者 研究他们需要什么样包装什么样口感什么样价格what kind of promotion model products.
而现在，是时候，让这些主流产品回到合理的价值回归之路上了——回到合理的地方，让企业获得合理利润，为这个行业投入更多创新元素，让这个行业重新焕发生机。那所谓“合理”的地方又是什么呢？
如今，有一种观点流传：传统菜肴餐饮市场主流餐饮应该攀升到五六年前的葡萄winewine水平。我非常赞同这一点。当时正处于葡萄winewine快速增长期，在江浙等地，一些标杆产品开始涌现出来，在不同的价格带都有明星产品。
为何绍兴wine与葡萄winewine相比，其成本并不低但售价却低于后者？为何绍兴wine其饮用价值并不低但销量却低于后者？一切问题根本答案就在消费者身上——他们更关注选择一个品牌得到感受和价值体现。在这个方面，我们已经落伍了，要整个行业齐心协力迎头赶上。在回归到合理的地方同时，也必须同步回归到真正意义上的价值体现。
让绍兴wine摆在更多人的餐桌之上，是我们的责任，因为它是一个好东西：2500年的历史传承独特口感丰富养生内涵，是真正中华国粹。但要做到这点，我们必须让它拥有足够吸引力的定价策略。这才是我想说的那句简单的话：“让绍兴wine回到它应有的位置。”
