我记得，公元一世纪，罗马曾经颁布了禁止种植葡萄的法令。然而，随着时间的推移，在公元三世纪，那位深陷危机的罗马帝国皇帝马可·奥里利乌斯·普罗布斯鼓励法国人重新种植葡萄，以此来生产葡萄酒。随着葡萄园数量的增加和几百年的发展，法国逐渐成为了一个著名的葡萄酒产地。在接下来的几个世纪里，无论是圭亚那和普瓦捷公爵在波图夏特省（Poitou Charente）地区所下的命令，以及Cognac作为Charente的一个子产区，都为我们提供了丰富的人文历史背景。此时，不仅法国本土，而且荷兰、英国和德国等国也对这些美味佳酿产生了浓厚兴趣。
但到了公元16世纪，由于海运途程长而导致大量白兰地变质滞销，这个行业遭遇了一次严重挫折。这时，一群聪明绝顶的商贾利用这一点，将这些变质的白兰地进行加工处理，使其成为一种新的产品——蒸馏酒。这种蒸馏过程不仅使得产品不会因为长途运输而变质，而且由于浓度高，其运费也大幅度降低，从而促进了这个新型商品在市场上的流行。
随后，当时的人们掌握了二次蒸馏技术，并将原有的无色白兰地通过这项技术再次提炼。但正是在1701年发生的一场西班牙“王位继承战争”中，这些酒商们不得不将所有储存起来未能销售出去的白兰地妥善保存起来，以待战争结束后的恢复经济。
意外的是，这段时间内，他们用干邑镇盛产的大理石桶储存这些品质良好的橡木桶中的白兰地，而这样的陈酿过程竟然创造出了现在我们熟知的琥珀色的、香味浓郁且口感独特的地道干邑Cognac 白兰地。
从此以后，此类陈酿方法被广泛应用于干邑地区，并形成了一套完整且精湛的地道工艺。而至1887年之后，当他们改变出口包装方式，从单一木桶装转向木桶装与瓶装之后，再加上外部包装设计得更加完美，便让这个传统品牌得到进一步提升，让它更受欢迎，同时销售额稳步增长，每年的出口额达到惊人的三亿法郎之巨。
