我记得，公元一世纪，罗马曾经禁止种植葡萄。然而，在公元三世纪，那位深陷危机的罗马帝国皇帝马可·奥里利乌斯·普罗布斯鼓励法国人重新开始种植葡萄，并生产葡萄酒。这场鼓励在接下来的几个世纪里，让法国逐渐成为一个拥有众多葡萄园和不断增加产量的国家。到了公元12世纪，圭亚那和普瓦捷的公爵们命令在波图夏特省建立更多的葡萄园，而Cognac正是Charente的一个子产区。在那个时候，法国的葡萄酒已经名声大噪，被运往荷兰、英国和德国等地，这也促进了法国贸易的繁荣。
但是，由于长途运输使得这些美酒容易变质，这个问题直到16世纪才被解决。当时，一群聪明的荷兰商人发现可以将这些变质风险高的大批量葡萄酒加工成蒸馏酒。这种蒸馏后的白兰地不仅不会因为长途运输而变质，而且由于其浓度高，可以降低运费，从而提高了销售量。而随着时间推移，法国人学会了二次蒸馏技术，将原有的无色白兰地转化为更有品味的地道白兰地。
1701年，当战争爆发并导致市场需求减少时，一些商人们不得不暂停销售他们珍贵的白兰地，并将它们储存在橡木桶中以待未来。我想象当时那些商人的心情：既担忧又期待，但最终，他们意外发现储存在橡木桶中的无色白兰地竟然发生了奇妙变化——它变得琥珀色透亮，不但没有变质，而且香气更加浓郁口感更加细腻。此后，干邑地区的人们就开始使用这项新工艺，将二次蒸馏与十年的陈酿结合起来，用橡木桶来提升他们制作出来的地道白兰地。
随着时间推移，当我们回顾历史，我对那段充满挑战与机遇的时候感到敬佩。1887年之后，当法国产物包装从单一木桶改为现在我们所见到的瓶装时，其价值也不断上升，以至于每年出口干邑白兰地能达到三亿法郎之巨。这是一段令人赞叹且值得铭记的事迹，是如何通过不断探索与创新塑造出今天我们享受的地道干邑Cognac 白兰地VSOP这一传统工艺的一切精髓。