在20届中国绍兴黄酒节的开幕式上，15家绍兴黄酒企业代表齐聚一堂，以“做诚实人，酿良心酒”为誓言。作为中国古老的酒种之一，绍兴黄酒拥有2500多年的历史，并依然坚持传统工艺。1999年，绍兴黄酒获得国家首批原产地保护产品认证，而其酿制技艺则在2006年被列入国家级非物质文化遗产名录。
立冬是绍兴黄酒开始发酵的时刻，这段时间通常从立冬到次年的立春，是最适合进行长时间低温发酵的时期。这一工艺不仅能有效控制杂菌生长，还能够赋予黄酒独特风味。在此期间，“冬酿”的概念就诞生了。
为了庆祝这一特殊时期，15家代表企业共同举办了“中国黄酒文化主题展”，展示了各自品牌和制作工艺。此外，还有丰富多彩的活动，如曲艺表演、互动游戏以及有奖问答等，为参观者提供了一场盛大的体验。本届绍兴黄 酒节将持续至12月底，让人们在享受美食与美景的同时，也能感受到传统文化之美。
