在酿酒领域，干型与甜型是相对的概念。从常识上讲，酒水中糖分含量越低，则越接近“干”。中国的相关规范明确指出，干黄酒每升糖分不得超过15克。在健康饮食趋势日益强劲的情况下，干型化已成为酒类产业发展的主流趋势。世界三大古老酒精饮料——黄酒、红酒和啤酒中的红酒和啤酒通过干型化获得了巨大的成功，不仅如此，全球市场也被干红葡萄wine和dry beer所青睐。不过，对于黄 酒而言，其走向干型化之路却充满了挑战。自5年前起，一些中国知名黄 酒企业就开始探索这一方向，但至今仍需不懈努力。在国内排名前十位的黄 酒生产商中，有一家公司——胜景山河经过多年的研究，最终成功掌握了控制葡萄糖、多糖以及低聚糖比例的关键技术，从而使得其产品中的总糖含量符合“干”的标准要求。这一成就为中国黄 酒工业实现高质量发展提供了新的可能。