自19世纪初，Casa Sauza就开始了其高品质龙舌兰酒的生产旅程。索查龙舌兰酒不仅深刻地影响了墨西哥的历史，更是经历了战争和时间的考验，幸存至今。1978年，一年的销售额突破300万箱，使得Casa Sauza成为了全球最受欢迎的龙舌兰酒之一。而到了2003年，它甚至被公认为世界上消费量最大的龙舌兰酒。
那么，索查（Sauza）龙舌兰酒又是怎样制作出来的呢？其实，这款精美之作起源于蓝韦伯龙舌兰属植物果实，其特产于墨西哥哈利斯科地区的一片干旱土地。这片土地上的蓝韦伯植物在种植后，经过精心管理，最终结出那些甜蜜、成熟的果实。接着，从这些植物中提取出的花蜜，在烹饪过程中发酵而生。
接下来，是蒸馏与陈酿阶段。在几个月到几年的时间里，这批新鲜出炉的液体会在橡木桶中静养，不断吸收橡木中的香气与风味。这一过程，对于形成最后呈现金棕色、口感丰富且顺滑度极佳的龍舌蘭酒至关重要。一言以蔽之，即使是同样的原料和工艺流程，只要陈酿时间不同，所产生的产品也将各异多端。
