选料与准备
黄酒的好坏，首先取决于选择的原料。传统的黄酒以糯米、黍子或其他谷物为主体，还会加入一些药材和植物性香料，如桂花、茉莉等，这些不仅能增添味道，也有助于调节酒精度数。在现代生产中，为了提高效率和质量，一些厂家开始使用更加均匀和稳定的玉米、高粱或者其他谷物作为主要原料。此外，对于药材来说，不同的地理位置可能会有不同的推荐，这也是为什么不同地区出产的黄酒风味各异。
准备工作
在选好材料后，接下来是准备工作。这包括将谷物彻底清洗干净，然后用水浸泡，以达到软化谷物，使其更容易磨碎。同时，也要对药材进行适当处理，比如去壳、去心等，以确保它们能够充分释放自己的香气和功能。此外，对于需要预制的一些配方，如桂花或茉莉，要提前按照要求进行加工。
磨制与发酵
经过了充分的浸泡，谷物变得柔软而易磨。在这个阶段，将湿润好的谷物放入特定的磨具中进行细腻地研磨，直至形成一种类似糊状或者较为细腻的小麦粉这样的状态。这一步骤对于最终产品中的质感非常关键，因为它直接影响着饮用时口感是否顺滑。如果是在古代手工制作时期，这个过程可能需要相当长时间才能完成，而现代则可以通过机械设备来大大缩短时间。
加热与混合
在磨成一定程度后，将研出的糊状液体加热至一个特定温度，然后将预处理好的药材以及其他辅助材料（如糖蜜）逐步加入其中，并且根据不同的配方进行调整。整个过程中要注意保持一定程度的手动操作，以保证每一份都能达到最佳状态。此外，在加热过程中也需要严格控制温度，不得过高，以免破坏营养成分。
成品储存
最后一步，就是将混合好的液体转移到适合保存的大容器中，并在一个专门设计的人造环境下自然发酵。一旦发酵结束，便可装瓶并进入销售环节。但即便到了这个阶段，每一位老板都会十分小心翼翼地对待这些宝贵的液体，他们知道，只要这几年的存储条件都符合标准，那么随着时间推移，这批黄酒还能越陈越佳，最终成为人们珍视的一种文化遗产。