在过去十年里，英国起泡酒的兴起与气候变化有关，这是由于气温上升导致的结果。尽管英国尚未成为生产世界级葡萄酒的地理位置，但它却成为了生产高品质起泡酒的理想之地。这主要归功于其适宜酿造基酒的凉爽气候，以及土壤类型，其中一些与香槟地区相似。这些白垩土仅占英格兰葡萄园面积的一小部分，大多数最好的英国起泡酒生产商将传统香槟品种如霞多丽、莫尼耶和黑比诺与传统方法结合起来。
然而，日耳曼品种如Bacchus、Reichensteiner和法国杂交品种Seyval Blanc也广泛种植，它们用于制作更为果味、风格简单的起泡酒，或静止葡萄酒。在东英吉利、萨里、肯特、东西萨塞克斯和汉普郡等地区，英国主要葡萄园区形成了。
肯特以其自然凉爽的海洋气候而闻名，同时比大部分英国地区略为温暖和干燥，因此这里不难理解为什么葡萄藤能在此蓬勃发展。此外，肯特拥有各种不同土壤类型，而非白垩土所占比例远超过白垩土。这里生产出的起泡酒具有高酸度、高浓郁苹果和梨香气以及强烈矿物质条纹。
Gusbourne Estate Sparkling Blanc de Blancs是一款备受赞誉的起泡白葡萄酒，由霞多丽单一品种制成，该产品获得了国际葡萄酒挑战赛金奖，并且连续获得其他奖项。而Nyetimber Tillington Single Vineyard Sparkling则由霞多丽-黑比诺混合制成，是评分第二高的英国葡萄酒之一，并获众多奖项，如金奖至银奖。