在炎热的夏日，家中的冰箱里放着一瓶清凉的米酒，带给我们不仅是一丝丝凉意，更是一种家的温暖。制作米酒并不复杂，只需简单的食材和一些耐心，就能在家中自制出美味的米酒。

米酒的制作方法 家庭版

材料准备

新鲜大米500克（优质糯米更佳）

清水800毫升

糖50克（可根据个人口味调整）

酵母粉5克

菊花1朵（可选）

步骤说明

材料准备：首先将新鲜的大米淘洗干净，然后用冷水浸泡24小时，以便提取更多天然酶类，从而促进发酵过程。

蒸煮大米：将浸泡好的大米用沸水蒸煮至熟透，注意不要过度烹饪，以免影响后续发酵效果。

混合糖与酵母：将糖和酵母粉混合均匀，用少量温开水调成糊状，这样可以帮助快速溶解并提高效率。

添加糖液与菊花：待蒸熟的大米稍微冷却后，将上述糖液均匀倒入其中，再加入菊花，如果喜欢的话，可以选择去除菊花或保留几片作为装饰品。

转移容器：将所有混合物转移到一个容器中，如陶瓷罐或玻璃坛子，但要确保容器有足够大的空间来进行发酵，因为发酿过程会产生一定量的二氧化碳气体。

自然发酵：密封好容器，让其放在阴凉处自然発芽约3到7天左右，即为第一轮发酵期。在这期间，你需要每隔一天检查一次，看是否有气泡冒出来，这是正常现象。如果没有，则可能是温度太高或者环境不适宜，可以考虑改善条件再试一次。

第二次压榨：完成第一轮发芽后，将内容物倒入锅中加热至90摄氏度左右，使得蛋白质完全凝固，然后静置冷却至室温。这样做可以使得剩余液体更加纯净，也便于下一步操作。这就是第二次压榨阶段，现在你已经接近了最终产品了！

最后澄清过滤：经过两次压榨后的液体会有一定的沉淀物，不妨让它静置几小时甚至一夜，让沉淀物自然分离。一旦分离清楚，便可以通过布、纸等材料慢慢过滤出清澈透明的小麦酒即可享受了！

小贴士：

在整个过程中，要保持环境较为稳定，避免直接暴露于强烈阳光下。

注意观察气味，如果出现异味应及时处理。

可以根据个人口味增加香料或其他调配剂，比如橙皮、柠檬片、草本植物等。

最后产品如果觉得太苦，可以尝试加入一点点蜂蜜或甜菜根汁稀释一下口感。

尽量保存在低温环境下，以延长饮用的时间，同时也减少细菌生长概率，从而保证安全饮用。

现在，你就拥有了一套简单易行且非常有效的心灵小憩——家庭版美味小麦酒！只需几个步骤，即可享受到亲手制作出的独特风情，每一次喝都仿佛回到了那个懒洋洋夏日，与家人一起悠闲地聊天，那份惬意又何止千金难买？