你是否意识到，仅将盐和青柠加入你的龙舌兰酒（tequila）才只是故事的开始？直到1989年培恩推出了百分之百蓝色龙舌兰酒，这种烈酒才慢慢改变了人们的观点。打那以后，人们发现，可以直接加冰啜饮，也是一流。关键在于原料和生产工艺。在培恩品牌创立前的那几十年，因为标准及规范不严格，许多从墨西哥出口的都是勾兑型龙舌兰酒，即由不同的龙舌兰加上其他含糖原料制造而成。从培恩推出之日起，那些批评意见便开始慢慢被驱散。它向世界表明，龙舌兰酒也可以精彩非凡。而所有这一切，都源自对生产工艺每一步追求完美、精益求精。
首先，是采购和收获最好的原料，其次，则是在设计生产线时师法传统，从而令每一分龙舌兰精华都可转化入酒中。从田间到瓶中，传统工艺与精湛手艺的完美结合，确保了最终产品的超卓品质，使其成为今时今日享誉全球、备受追捧的一支烈酒。
培恩性的独特家族风格始于该品牌总部和主蒸馏厂所在地培恩酒庄。超凡脱俗的卓越品质背后的秘密，是由培恩蒸馏大师Francisco Alcaraz研发的特殊工艺，那就是将两种不同蒸馏过程得到的龙舌兰酒混合起来。一支培恩龙舌兰酒，是这样诞生的：多变风味始于生产环节中的第一步：碾磨，也即从烘烤过的龙舌蘭中榨取糖分。
正如上面提到的，培恩使用两种不同的碾磨方法——塔合那石碾磨与滚筒碾磨指的是使用重达两吨火山石轮或现代滚筒对龍竹蘭进行碾磨。这两种方法极为古老且费力，但承袭了古老传统的大量蒸馏厂仍在使用这种碾磨方法，其中包括常年有10个塔合那石磨在不停运作的大量塔合那龍竹蘭酿造商。
接着是发酵，而酵母是这一幕的主角。在整个过程中，每一步都追求完美，每一种细节都影响着最终产品。在最后一个环节——陈酿，将木桶用于增添复杂风味，并通过不同时间让各木桶赋予唯一性。而这些全部完成后，最终形成了一款独具特色的茶利克亚烈 酒，为全球爱好者提供了无限可能。你是否已经准备好探索这场冒险？
