。龙舌兰酒是墨西哥的国酒，被誉为墨西哥的心脏，是在墨西哥举办奥运会期间，逐渐走向世界的。该酒以龙舌兰（agave）为原料经过精心蒸馏而成，是一款独特的烈性饮品。龙舌兰酒常被用作基酒，调制出各种经典鸡尾酒，如特基拉日出、斗牛士和霜冻玛格丽特等。
特基拉是由Mexican沙漠植物“蓝阿加威(Blue Agave)”酿造而成，只有来自哈利斯科州(Tequila)周围这一地区才可称之为“Tequila”。按照法律规定，只有来自特基拉村(Tequila)的地方生产的蓝阿加威才能被称作真正的Tequila，而其他地方产出的则只能叫做梅斯卡尔(Mezcal)或拉伊西亚(Raicilla)。
龍屬於特殊種類，它們需要8到10年時間才能成熟。在製作過程中，劈切後進行加熱與榨汁，再經過發酵與蒸餾最後通過滲透過濾並陳年。此外，由於法規限制混合龍屬蘭酒在發酵前可以添加蔗糖或玉米，但不得超過49%。
根據不同產地及工藝，可以分為兩大類：Mixtos和100%Agave。在Mixtos中，除了使用龍屬蘭以外，还可以加入其他糖分；而100%Agave則完全依賴純天然龍屬蘭製成，其品質通常更高。
從瓶裝來看，有白色(Blanco)、银色(Plata)、年轻(Joven)、金色(Oro)、莱普萨多(Reposado)、陈年(Anejo)以及超陈(Extra Anejo)等不同的分类，每种都有其独特风味与喝法。例如，在纯饮时，一般推荐使用至爱杯或窄口白兰地杯慢慢享受佳酿；如果是一口干杯，则选用烈酒杯并准备好盐和柠檬片进行传统美式喝法，或是尝试中国流行的盐和柠檬泡沫技巧。
此外，还有一些流行方式，如在德国选择金色龙舌兰配肉桂和橙片饮用，或是在中国流行的泡沫技术—拍打空气使得雪碧产生大量泡沫，然后迅速端起并享受其中。无论如何，这种古老又现代化、既能带来放松也能激发活力的文化活动，为人们提供了丰富多彩的一天结束方式。