喝红酒的最佳时刻是下午或晚上，尽量避免早晨。下午人体嗅觉和味觉敏锐，适合品酒；晚上身体耐力强，可以快速消化酒精，有助于良好睡眠（前提是适量）。从生理角度看，最宜晚间饮用，因为一天中对酒精感知不同。早餐后不宜饮酒，以免中午给肝脏带来压力；下午3至5点，对红酒判断准确；而6点之后，体力强、耐受能力高，更适合饮用。
葡萄酒存活年限通常分为三类：短期1-2年、长期约5年，以及极少数超10年的珍品。一般购买的90%以上葡萄酒适合1-2年的饮用时间，而一些白葡萄wine在酿造6个月后即可享用。此外，一般螺旋盖密封的葡萄wine不宜过久保存，建议在1-2年内享用。而陈酿五年的佳酿较少见，但价格昂贵且储藏环境需特别注意。此外极其罕见的十年陈酿红酒拥有高酸度、高单宁、高平衡和丰富特性的优质品种，每一年都有不同的最佳消费时机。如果太早喝会显得苦涩，如果错过最佳时机，其质量将会随着时间逐渐降低。