在中国，啤酒消费量占全球首位，每人每年平均消耗34.2升，相当于每6天饮用一瓶。然而，在享受这美好时光的同时，你是否清楚自己喝的是白啤、黄啤、黑啤还是生啤、熟啤？这些分类并非仅仅是颜色区分，而是源于酿造工艺的不同。
上述发酵和下发酵分别对应着不同的温度和酵母工作位置，上发酵通常在10-20度之间，下发 酵则在10度以下。今天，我们将带你探索常见烤串搭配的几种主要类别。
一、白啤、黄啤与黑啤：麦芽烘烙过程中，通过脱水碳化使得麦芽呈现出不同的颜色，这种变化由英国约瑟夫·威廉姆斯·罗伟邦创立的色谱定义方法来衡量。在19世纪末期，他制定了一个从1L到600L不等的颜色标准体系。随后，美国以及欧洲也发展出了自己的标准，如SRM和EBC，以更精确地测量酒液颜色的深浅。
白啶（Pilsner）：以小麦芽为主体生产，其酒液呈现透明状态，与其香气相结合，是各种场合都适宜饮用的佳选。
黄金或淡金（Golden）/淡黄（Pale）/棕（Amber）：采用较浅色的麦芽作为原料，其特点是糖化周期短且口感清爽，同时具备浓郁的花香。
黑暗之王——黑金或黑棕（Dark）/浓缩型：采用高溶解度、高温烘烙后的麦芽，使得产品呈现咖喱色至深褐色，有着醇厚且略带甜味的情感交付。
二、今我们进一步了解“生”与“熟”的差异：
生活法：指没有进行巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，而是采取物理方法如无菌膜过滤等手段达到生物稳定的产品。这类产品保持了新鲜口感，但保质期较短。
熟练技巧——熟生活法：经过杀菌处理后的产品具有良好的稳定性，可以长时间储存。但相比之下，它们可能缺乏新鲜生活法所提供的情感体验，一旦超出保质期，就会出现老化和氧化的问题，最终导致变质。
现在你对这些分类有了更加深入的理解，不妨分享给你的朋友们，让他们也能享受到品鉴不同风味的一刻。如果您想探索更多关于美食的小知识，请继续关注我们的平台。