关于黄酒的知识，你知道多少？为什么被称为“汤”？下面，我们就一起来探究这个问题。

黄酒是中国东南沿海地区，尤其是浙江绍兴的特产。它主要由谷物酿制，使用麦曲或小曲作为糖化发酵剂，一般酒精度在14至20度，是低度酒。绍兴黄酒因其独特的琥珀色和复合香味而闻名，它们随着时间变得越来越浓郁，因此又被称为“老酒”。

生男孩时家庭会酿造状元红，而女儿出生时则酿造女儿红。这些传统做法体现了绍兴文化对黄酒的重要性。在白宫国宴上，二十年陈的绍兴黄酒曾获得赞赏。

清代文学家袁枚评价说，“绍兴酒方真又如名士耆英”，表明了这款黄 酒在品质上的高标准。而加饭、善酿、香雪等不同类型也反映出了制作工艺多样化。

喝法上，绍兴人喜欢将黄 酒温饮，以三十来度最适宜。这不仅可以享受香气，还能减少有害成分。鲁迅的小说《孔乙己》中，也提到了这种喝法。

总结来说，尽管正宗绍兴黄 酒只是一个简单名称，但背后蕴含的是悠久历史、深厚文化和丰富风味。此外，由于其特殊之处，即使醉了之后依然不会像其他烈性的饮料那样沉重，这种情况也让人们将它比喻为“汤”。