干邑不仅是一种酒，它更是生活中的一种文化符号，展现了一种高雅、优越的生活态度。它与威士忌并称为世界上最受欢迎的两种烈酒，各自有着独特的魅力和身份。在法国波尔多以北大约 80 英里处，有一片名叫干邑的地方，这里的风景如画，是葡萄园和古老小镇相结合的美丽景观。干邑覆盖了从拉罗谢尔到昂古莱姆，从罗扬到雅纳克等多个区域。其中科涅克白兰地分为六个区域，每一个区域都有其独特的地理条件和气候，使得产出的葡萄酒都拥有不同的风味。
在这些地区中，最著名的是大香槟和小香槟，它们被认为是制作出“优质香槟”的基础。大香槟占比至少 50% 的混合物，这样才可以被称作“优质香槟”。然而，这并不意味着所有的大香槟都是“香槟”，因为这个词实际上指的是一种特殊的地层类型，而不是起泡酒。而除了这两个最知名的区，还有 Borderies 和三个较大的区：Fins Bois、Bons Bois 和 Bois Ordinaires。
值得注意的是，不同成熟期下的干邑会呈现出不同的风味。这包括从初期阶段——10 到 15 岁时产生坚果、花草、水果气息；到了第二阶段——16至25-30岁时，会带来更多复杂的调料味，如蜜饯、茉莉以及藏红花；第三阶段——30至40-50岁时，则可能体现烟草、雪茄盒以及肉豆蔻等复杂调配；最后，在第四阶段——50至60岁时，会出现热带水果如荔枝及檀木之类稀有的气息。
总而言之，无论是在哪一个成熟期，大型干邑都会发展出一种难以描述但又令人向往的情感—rancio。这是一个融合了各种奇异感觉，比如水果蛋糕、皮革、新鲜咖啡、一点泥土甚至蘑菇，以及无数其他细微差别的过程。在这个过程中，每一瓶好品质的大型干邑都需要时间来培养，最少要经过10年以上才能达到完美状态。