尽管大多数伏特加酒是由小麦、大麦或黑麦等谷物发酵制成，但马铃薯伏特加在波兰等地拥有悠久的传统。这种强烈的精神饮料与谷物伏特加在很多方面相似，但它们之间存在一些关键差异。
两种伏特加酒的蒸馏过程非常相似，它们都从土豆泥或谷物和水混合制成的麦芽汁开始，通过添加酶和热量来分解混合物中的淀粉并将其转化为糖。然后，这些糖会发酵成醇，再经过蒸馏和过滤以浓缩并去除杂质。这一过程产生了高浓度的酒精，最后被稀释至适合饮用的强度。由于这些过程中杂质很少，因此两者的味道差异并不显著。
任何两个谷物类别之间的区别都是细微的，即使如此，爱好者还是能注意到它们。而同样，对于马铃薯与谷物类别之间的差异也是如此，即便它们大体相似，其口感和风味也略有不同。一般来说，谷物类别中的伏特加更加干净，而马铃薯类别则具有粘稠、带有油脂或乳脂质的地道感觉。此外，马铃薯伏特加通常带有一丝甜味，而虽然也有甜蜜的地道变体，但甜味在马铃薯中尤为常见。
正如其他各式各样的酒一样，不同国家及不同的蒸馏工艺使得这两种类型间可能存在相当大的差异。在某些情况下，这些差异甚至可以达到与不同类型之间相同水平。
尽管作为一种古老传统，马铃薯伏特加从未能像它那辉煌时期般普及开来，有几个原因可能导致这一结果：首先，是因为生产相同数量的大量折扣价格更高；其次，是因为平滑而易于搭配食谱的地道产品更受欢迎；再次，由于其他鸡尾酒配方中的微妙风味被主打成分所掩盖，使得区别变得不那么显眼。
总之，无论是哪一种，都确实有着独到的魅力，让人难忘。在探索这些美妙世界时，每一个发现都是一次冒险，一次对于新奇品尝体验的心灵触动。