品味干邑白兰地的秘密，你知道吗？张裕窖藏白兰地5年，它的风味如何呢？这次，我们来揭开这款酒精成分40%以上的烈酒，特别是那款浓郁滋味让人难忘的干邑白兰地。
首先，让我们了解一下两种常见的烈酒——白兰地和威士忌。虽然它们都是通过蒸馏方式提高酒精浓度，但最大的区别在于原料。白兰地使用葡萄，而威士忌则可能来自谷物如麦芽、大麦、小麦、黑麦以及玉米等。这导致了不同类型的酒体和口感。通常，颜色较深且口感更浓稠的是白兰地，这也是为什么它在华人婚宴上经常作为招待客人的选择。
干邑白兰地是其中最著名的一种，其制作过程严格要求使用法国特定地区（Borderies、 Grande Champagne、Petite Champagne、Fins Bois、Bon Bois 和 Bois Ordinaire）种植的葡萄，并经过特定的酿造工序。在铜制壶式蒸馏器中进行两次蒸馏后，再在法国橡木桶中进行至少2年的陈酿过程。此外，只有来自法国特定森林区专为酿酒而种植坚实橡木才能用于制造这些桶子。
生命之水，是干邑制作过程中的关键一步。在这个阶段，葡萄汁被发酵成基酒，然后经过二次蒸馏得到无色透明液体，这就是生命之水。未经橡木桶陈酿且未经稀释时，生命之水可以含有70%高纯度的乙醇。一旦开始陈酿，与橡木桶融合后的风味不断丰富起来，那时候调配师们会从不同来源选取生命之水，以达到口感和谐美味。
对于干邑来说，不同年份与质量通常标示为VS（Very Special）、VSOP（Very Superior Old Pale）或XO（Exta Old）。很特殊代表优质，一般需要4年半以上陈酿；超级老细腻代表更高品质，需要4年半至6年半；而额外老则是最高级别，有着超过5年的陈酿时间，最长可达40年。这类特级干邑还可能以Napoleon、Cordon Bleu或Grand Reserve这样的名字出现。
最后，让我们看看一些受欢迎的大品牌，如Martell Cordon Bleu Cognac, Remy Martin XO, Hennessy VS Very Special Cognac, LOUIS XIII The LegacyPaul Masson – VSOP- Grand Amber BrandyCourvoisier VSOP Exclusif Cognac等，他们各自都有自己的独到风格和故事。你准备好尝试并探索这些复杂多变的烈性饮品了吗？