我记得在美国，有一个让人难忘的场景：一位中年大叔，在品尝龙舌兰酒前，他会撒一些盐，啜饮柠檬汁，然后一饮而尽。这种喝法不仅独具风情，也让这杯龙舌兰酒变得更加迷人。龙舌兰酒是墨西哥的国酒，它们是由墨西哥农奴发明的，并且一直是他们的主要选择。在朋友聚会、家庭宴席或者是庆祝墨西哥独立日时，龙舌兰酒总能见证着人们欢乐的一刻。最初，由于土法酿制过程中的异味，这种烈性酒与盐和柠檬一起饮用才显得更为完美。
全球金融危机期间，当葡萄酒和其他烈酒市场受到影响时，上流社会开始倾向于更经济实惠的龙舌兰酒。这导致了鸡尾酒盛行，而这些鸡尾 酒逐渐取代了高级社交活动中的香槟。在上流社会中，直接饮用纯粹的龙舌兰可能显得过于粗犷，因此慢慢发展出了新颖的品鉴方式：先将杯沿涂抹柠檬汁，再放入含有细盐的小碟中，以形成一个精致的小盐圈，让人在品尝之前先舔去这一层，使整体体验更加文雅。
随着美国上层社会对其认可，龙舌兰wine 的世界地位也越来越高。不过，即使它已出口到120个国家，其中仍然以美国作为最重要市场，其占比达到了82%。除了颜色上的差异以外，各种不同类型和品种也是区分它们的一个关键因素。
白色（Blanco或Plata）：这是未经陈酿或短时间陈酿后即装瓶蒸馏所得到的一种白色 龙舌兰。
青春期（Joven）：则是一种混合了白色的新鲜部分和已经陈年的部分。
微熟（Reposado）：意味着“休息”，微熟的是经过一定时间橡木桶陈酿，但一般不会超过1年，是风味浓厚、口感丰富的一类。
陈化（Anejo）：长期在橡木桶里陈化，一般需要4至5年才能成型，是最受推崇的一类。
正如加粗标注下的“热情”，每一瓶都充满了墨西哥人的热爱与激情。