我想知道金酒到底是什么？据说它又叫做琴酒或杜松子酒，特点是有明显的杜松子的味道。金酒作为最广泛的烈酒类别，其加工过程虽然各异，但都围绕着杜松子的存在。据历史记载，金酒从中世纪就开始流传，从草药滋补品到如今成为鸡尾酒主流基酒，它的源头是一种名为jenever的古老 酒类，并在威廉三世统治时期在英国普及开来。
尽管关于金酒的起源有几个不同的说法，但很难找到真正创造者的人物。文献中提到的第一份关于金酒的讨论可以追溯到12世纪，而第一个印刷版的金酒食谱则似乎是在16世纪写成。这意味着无论如何看待，这种酿造于谷物为基础、以麦芽制成“荷兰金”也非常受到欢迎。
人们选择用金 酒和苦艾混合而非雪莉，是因为在17世纪，英国对进口法国白兰地征收巨额税款，使得本土产量的大幅增加导致了其流行度急剧提升。在那个时代，人们发现将奎宁溶入碳酸水中的味道非常不受欢迎，因为这是一种为了预防疟疾而采用的药物。士兵们为了避免这种恶心味道，将其与强烈风味相结合，如同今日仍然受欢迎的一款鸡尾曲——琴汤尼鸡尾饮料——诞生了。
至于欧洲内部，不同国家对于此类产品有着自己的定义，其中四大主要类型分别是：Distilled Gin，即通过蒸馏再次处理含有杜松子的液体；Gin，则必须以杜松子为主导并且允许添加其他植物调配；Juniper- Flavored Spirit，即锅炼谷物后加入植物精华再蒸馏；最后还有London Gin，在所有植物精华下进行传统蒸馏。
总之，无论你站在哪个角度去审视，我相信了解这些信息对于任何想要探索这个领域的人来说都是极其重要和宝贵的。
