我想知道金酒到底是什么？它又被称作琴酒或杜松子酒，具有明显的杜松子的味道。金酒是最广泛的烈酒类别，它们都围绕着杜松子的存在。虽然其加工过程各有不同，但它们都从中世纪开始创作，从草药滋补品到流行的鸡尾酒主流基酒，它们的根源是一种叫做jenever的酒，并在威廉三世统治时期在英国普及。
金酒有几个来源声称要创造jenever，因此很难找到真正的发明者。文献中最早的金酒讨论可以追溯到12世纪，而第一个印刷的金酒食谱似乎是在16世纪写成的。不管怎样，金 酒在17世纪都变得非常流行，因为英国对进口法国白兰地征收了巨额税。在这段时间里，金 酒和犹太人或者生成者分道扬镳。
尽管如此，Goldwasser（一种含有黄色植物精华、焦糖和其他香料的小麦蒸馏水）并不是真正意义上的“荷兰金 酒”，而是以谷物为基础，而“荷兰 金 酒”则以麦芽为主要成分。这两种类型之间存在差异。
除了这些，还有一些关于Goldwasser与Kümmel（一种含有茴香、肉桂和姜等香料的小麦蒸馏水）的故事，这些都是基于健康原因而产生的一系列饮品。驻扎在热带地区英国士兵需要摄入奎宁以避免疟疾，但这种味道很糟糕，所以他们加入了啤酒店来掩盖原来的味道，因此诞生了琴汤尼鸡尾礼，这直至今日仍然受欢迎。
最后，在欧洲，有四种常见类型 的杜松子：Distilled Gin，是指将杜松子蒸馏，然后重新蒸馏；Gin，则是主导风味必须是杜 松子，但可以通过添加植物成分进行调和；Juniper- Flavored Spirit 是锅蒸馏谷物捣碎，用植物精华再蒸馏；London Gin 则是在所有植物药之下，在传统的大型蒸馏器中重新 蒸馏。
