在我所处的社会中，金酒又被称为琴酒或杜松子酒，其特点是具有明显的杜松子的风味。作为最广泛的烈酒类型，尽管其加工过程各有不同，但它们都围绕着杜松子的存在展开。金酒的历史可以追溯到中世纪，它从草药滋补品演变成流行的鸡尾酒主流基酒，其根源是一种名为jenever的古老饮品。在威廉三世统治时期，jenever在英国得到普及。
然而，由于金酒创作过程复杂，有几个来源声称要创造jenever，因此很难确定真正发明者。不过，从文献记录来看，最早关于金酒的讨论可追溯到12世纪，而第一个印刷版关于金酒制作方法的手册似乎是在16世纪写成。这意味着，无论如何，金酒在17世纪已经非常受欢迎，因为当时英国对进口法国白兰地征收了巨额税。
此外，一些文献还指出，在那段时间里，金 酒与犹太人或者生产者的关系也变得紧密起来。但不管怎样，这段时间对于gold gin和Jewish gin（即现在我们所说的“荷兰”式黄油）的发展至关重要。这些产品以谷物为基础，其中一些主要由麦芽制成。
除了这些，还有一款著名鸡尾料——琴汤尼——也是源自健康原因产生的一种混合饮品。当时驻扎在热带地区的英国士兵需要摄入奎宁，以防止疟疾。而奎宁本身味道极差，只能溶解于碳酸水中食用。为了避免这种令人厌恶的情形发生，士兵们将奎宁与含有大量杜松子的黄油混合以掩盖原有的味道，从而诞生了著名的人气鸡尾料琴汤尼——直至今日依然受到喜爱。
最后，我想提醒大家，在欧洲，有四种法律规定下的类型：Distilled Gin、Gin、Juniper- Flavored Spirit以及London Gin，每一种都有其独特之处，它们分别涉及不同的蒸馏和添加植物精华等步骤，以确保每一款都是独一无二且符合传统标准的小批量生产佳肴。
