我想知道金酒到底是什么？它又被称作琴酒或者杜松子酒，具有明显的杜松子的味道。金酒是最广泛的烈酒类别，它们都围绕着杜松子的存在进行加工。尽管在中世纪就开始创作，但从草药滋补品到流行的鸡尾酒主流基酒，它经历了漫长的发展过程。据说金酒源自一种叫做jenever的酒，在威廉三世统治时期才在英国普及开来。
探寻金 酒 的 历史，文献中提到，最早讨论这个话题可以追溯到12世纪，而第一个印刷的关于如何制作这种烈性的食谱则似乎是在16世纪完成。但不管怎样，到了17世纪，这种烈性饮料已经非常流行，因为英国对进口法国白兰地征收了巨额税。在那个时候，金 酒 和犹太人或生成者分道扬镳。
值得注意的是，不同地区有不同的制作方法，比如以谷物为基础制作的一种叫做“荷兰金 酒”，而另一种则以麦芽为主要成分。这一切都发生在士兵们为了抵御热带疾病而需要摄入奎宁的时候。由于奎宁本身就有很差的口感，所以人们将其溶于碳酸水中才勉强可咽下。而为了掩盖这种难以下咽的情形，就加入了一些金 酒，从而诞生了著名的琴汤尼鸡尾酒，一直至今依然受欢迎。
在欧洲，有四种类型被法律所认定和区分：Distilled Gin，即通过蒸馏再次纯化；Gin，则必须以杜松子为主导风味，但可以通过添加植物成分调和；Juniper- Flavored Spirit，是指锅蒸馏谷物并用植物精华再蒸馏；最后，还有London Gin，在传统蒸馏器中重新蒸馏所有植物药材。
总之，我对这位老前辈所说的关于“琴汤尼”鸡尾 drink 的历史故事感到好奇，那个时代的人们是怎么会想到用这种方式来消除苦涩味道呢？他们为什么要选择使用这样的配方来混合这些不同的元素呢？
