女孩子做调酒师的魅力如同金酒般醉人，老汤姆金酒与干金酒：甜与不甜的区别在伦敦
老汤姆金酒和干金酒之间最显著的差异在于它们是否带有糖分。干金酒，又被称为伦敦干金酒，其特点是含糖量较低，并且对添加其他风味也有严格限制。而老汤姆金酒，则是一种流行于18世纪到19世纪的甜味型金鸡，以其加入糖浆生产而闻名，因此它含有的糖分比干金酒要多，同时还增加了其他各种风味。不过，由于上世纪末期人们普遍偏好不加糖的饮品，导致老汤姆金 酒逐渐失宠，几乎处于灭绝边缘。
值得一提的是，老汤姆 金 酒（Old Tom Gin）以其使用糖浆进行生产而成为历史上的一个重要时期。这种做法最初是为了解决蒸馏品质不稳定的问题，因为蒸馏过程中可能会产生一些粗劣口感，所以才需要通过添加糖浆来平衡这些缺陷。此外，它也被认为是最早出现的一种类型的黄油利口烈性饮料。
然而，在20世纪60年代，不带糖的口味开始流行，这使得老 汤姆 金 酒逐渐失去市场，只有挪威埃库斯公司(Arcus AS) 在1936年推出了甘草增甜版本，即“Golden Cock Old Tom Gin”，这款产品仍然有少量出口至今。尽管如此，由于市场需求变化，现在 老 汤姆 金 酒依旧属于小众范畴。
另一方面，干 金 酒，也就是所谓的伦敦 干 金 酒(London Dry Gin)，是在十九世纪中叶连续蒸馏技术普及之后出现的一个新变体。在那时期之前，由于无法保证每次蒸馏出的品质都能保持一致，因此人们开始酿造一种不含任何额外成分（包括香料）的纯净型烈性饮料。这便是现在我们所说的“伦敦 干 金 酶”。
随着时间推移，以及消费者口味的大幅转变，一些制作者开始将这类烈性饮料改进，使之更加丰富多样，而不是单纯依赖天然植物提取物。目前，对这些喝起来更为复杂、具有更多层次香气和滋味的人们来说，这样的变化无疑是一个巨大的福音。
在2019年的4月前，为确保高质量标准，欧盟规定所有基底需达到优质中等烈度，并且不得超过100公斤中的5公斤甲醇。但到了2019年4月以后，这些规定发生了变化，其中关键点之一就是对于每100公斤基底不能超过0.1克加 糖；同时，还有一项新的要求，那就是不得染色，最低精度必须达到37.5%以上。
因此，无论从哪个角度看待，都可以清晰地看到 老 汗 和 干 盐 的区别始终围绕着“是否包含砂”这一核心因素展开。虽然两者的制作工艺都涉及到复杂的手段，但 最本质的地方还是在这个简单却又深刻的问题上寻找答案。在当下的时代背景下，每一次细心享受这两种不同类型的小宝贝，就像是探索未知世界一样令人激动人心。