老汤姆金酒与干金酒的差异,主要体现在甜度上。干金酒,又称为伦敦干金酒,其糖分含量较低,并且在生产过程中有严格的限制对于添加风味成分。此外,干金酒被广泛认为是蒸馏技术不断进步之后出现的一种品种,它解决了蒸馏品质不稳定的问题,而这种改良后的产品就是不加糖浆的。
相比之下,老汤姆金酒则是一种流行于18世纪和19世纪的甜味型金酒。它最显著的特点便是加入了糖浆以进行生产,这样做是为了降低蒸馏原料质量不稳定所带来的粗糙口感。在这时期,人们通常会通过增加糖浆以及更重的植物比例来提高品质。而由于其早期历史背景,被普遍认为是第一款真正意义上的金鸡。
然而,在20世纪60年代,不加糖或减少添加甜味成分成为流行趋势。这导致老汤姆金酒逐渐失宠,只剩下挪威埃库斯公司(Arcus AS)在1936年推出了甘草增甜版本,即“Golden Cock Old Tom Gin”。尽管如此,由于市场需求变化,老汤姆仍然保持着小众地位。
另一方面,伦敦干金 酒则是在19世纪中叶连续蒸馏技术普及后形成的一个新品种。随着人们对饮用物质口感要求越来越高,对无需额外添加任何东西即可享受到纯粹香气的人群增长,这使得伦敦干 金 酒逐渐取代了老 汉 金 酒的地位。
值得一提的是,从2019年4月起,一系列新的法规生效,其中包括对每100公斤基底烈性饮料不得超过5公斤甲醇以及最低烈度必须达到70%等规定。而在此之前,最大的区别就已经明显表现在它们是否含有糖分上。因此,无论从哪个角度看,最根本的区别还是它们之间关于含糖量的问题。