老汤姆金酒与干金酒的秘密差异：甜蜜风味的对比，探索十八世纪至十九世纪流行的甜味金酒与伦敦干金酒之间的区别。老汤姆金酒，以其独特之处著称，即在生产过程中加入了糖浆，这种做法最初是为了缓解蒸馏品质不稳定所带来的粗劣口感，因此它不仅含有较高量的糖分，还增添了更多复杂的植物成分，使其成为最早期的一款金鸡。而尽管如此，随着20世纪60年代人们口味偏好向无糖方向转变，老汤姆金酒逐渐失去人气，只剩下挪威埃库斯公司在1936年推出了甘草调和增甜版——甘露鸡冠老汤姆（Golden Cock Old Tom Gin），这使得少数份额能够出口至国际市场。然而，直到如今，它仍然是一款小众产品。
另一方面，伦敦干金酒也就是我们通常说的“干”型或“白”型黄油酿造而成，在19世纪中叶连续蒸馏技术普及后，由于解决了蒸馏品质不稳定的问题，便开始制作一种不添加糖浆的纯净风味酿造，这便是今天我们所熟知的地理标志性产品——伦敦干式黄油。在2019年的前几月里，欧盟规定每100公斤基底烈酒不得超过5公斤甲醇，并且最终输出后的烈度必须达到70%以上。但自从2019年4月起，对于加糖量进行了严格限制，不得超过0.1公克，并且不得使用染料来改变颜色，同时要求最低烈度为37.5%。
因此，从这个角度看，我们可以清晰地看到两者的主要区别就在于是否添加糖浆和其他天然原料以及它们各自适应不同时代消费者口味变化的情况。在现代标准下，无论是在质量上还是在配方上，都有着明确规定，而这一切都源自于那些古老时期的人们对于美食追求卓越和创新精神。
