在这片神奇的土地上，一个普通的水果——苹果，不仅让亚当和夏娃拥有了智慧和羞耻心，还激发了伟大的科学家牛顿发现万有引力的秘密。它是制作水果白兰地的一种常用材料，世界各地都以其酿造出不同的美酒，如法国、美国、意大利和澳大利亚等国。近年来，我国也加入了这个酿酒大家庭。在这些国家中，以法国的卡尔瓦多斯最为人熟知，这是一种经过橡木桶陈酿的苹果蒸馏酒，其成分在40%~45%，主要产自法国寒冷西北部下诺曼底地区。
卡尔瓦多斯整个生产过程严格监控并受到AOC制度限制，其中包括卡尔瓦多斯、Manche 和Orne départements 的全部区域，以及Eure，Mayenne，Sarthe 和Eure-et-Loir 的部分区域。根据苹果来源和蒸馏方式不同，它被分为AOC 卡尔瓦多斯、AOC 卡尔多瓦斯Domfrontais 和Fermier “farm-made”卡尔多瓦斯。此外，为了确保品质，一系列规章于1941年颁布，其中包括只能使用Pays d’Auge 地区的苹果，并且必须自然发酵至少一个月，然后进行两次蒸馏，并由专门部门鉴定合格后才能上市。
然而，我们今天要探讨的是一种家庭可行且简易的方法，用红苹果自制“苹果白兰地”。以下是所需原料：2杯削皮切碎的红苹果；3根3英寸长肉桂棒；2匙水；2杯半糖；2杯（580 mL）半白兰地；3杯（720 mL）干白葡萄酒。
步骤如下：将两个红苹果削皮切碎放入深底锅中，与三根肉桂棒及两匙水一起加热至中火约10分钟后关火待凉。接着，将两杯半糖倒入锅中搅拌均匀使之溶解。接下来，将混合物置于一旁晾凉，然后取一大玻璃罐备用，将二杯白兰地倒入其中，再加入混合物并倒入三杯干葡萄酒。一旦准备好，可将罐子放在低温避光通风处，每隔三天轻轻摇晃容器，以便原料融合良好。在耐心等待三个星期之后，将液体倒入量杯内盖回罐子再次密封放置二周后即可享用这种美味自制“苹果白兰地”。
在美国殖民时期，“apple brandy”曾经非常流行，被许多初期建国领袖如乔治•华盛顿、亚伯拉罕•林肯以及林登•B•约翰逊喜爱。这类独特风味的小饮品不仅能增添甜点口感，也能赋予汉堡或猪肉特别风味。在品尝时，最好选择郁金香型玻璃盅慢慢摇动细细享受其甘醇芬芳。
