威士忌的精髓在于其蒸馏过程中所产生的原酒，其浓度通常在60度左右，甚至更高。然而，我们市面上常见的威士忌产品往往被稀释至40多度，这背后隐藏着什么秘密呢？
对于那些对烈酒不感冒的人来说，原酒的呛辣确实难以接受，而且由于价格因素，不是所有人都能负担得起。为了解决这一问题，生产者们会通过加入纯净水来稀释酒精度数，同时也会将不同品种的威士忌进行调配，以创造出我们熟悉的调和式威士忌。这种做法既能够满足消费者的口味需求，又能够增加产量，对于酿造者来说无疑是一大好事。但是，无论如何，都不能忽视了原料和工艺对于最终产品质量的影响。
苏格兰的大部分生产者习惯将原酒稀释到63.5度，这一标准被视为苏格兰威士忌的一种认证。如果过分地减少酒精浓度，那么它就失去了作为真正威士忌的地位，因此相关法规如《苏格兰威士忌法案》、《欧洲烈酒定义规范》等规定了瓶装威士忌不得低于40%（即80 度）的下限。这一规定虽然限制了商人的自由，但却保护了消费者的权益，让他们有机会体验到真正具有特定香气与口味的品质。
我们常见到的纯净透明液体其实是在牺牲风味物质以换取清澈外观，而这正是导致许多人认为40度以上品质更好的原因。在不断探索中，有些人发现控制在46度左右时，可以保持主要风味物质而不至于凝结，从而形成一种独特风味。
苏格兰传统上的优质大麦芽经过干燥、泥炭熏焙制成，其酿造过程包括六道工序：发芽、大麦粉碎、糖化发酵、蒸馏两次、陈酿和混合。此外，大部分苏格兰产出的优质成品需要至少贮存3年，其中15年至20年的为顶级佳构，而超过20年的则可能会出现风格改变以及色泽变暗带红色的现象，使得气味更加焦香，并带有浓郁烟草香气。
