在房县，黄酒的传统与众不同，它不仅仅是甜米酒的一种，而是一种含酒精度数远高于米酒的佳酿。这里的黄酒，不同于大多数地方所生产的那种苦酸和酱香味道，它呈现出一种独特的微甜、略酸、清香、醇厚和绵爽口感，让人一尝难忘，这可能是天下最为人称赞的一款美酒。
房县手工黄酒之所以与世间其他黄酒迥异，其秘密在于它采用蓼子制成的小曲进行发酵。我曾目睹过蓼子，那是一种生长在地面上的小花草，当它们绽放时，花瓣中藏着黑色的果实，形似小圆点。这类神奇植物进入曲中的作用，是赋予了房县黄 酒其独特风味。
回忆起童年时，我看到汩汩流出的黄酒偶尔会发现这些蓼子的黑点漂浮其中，我总会惊喜地指给大人看。而他们则以笑容满面的方式接纳我的好奇心。
