我是三俩，一个有酒有故事的馆主，我深知黄酒作为我国最古老的酒种，向来有“酒中之王”的称号，它的酿造技术不仅可堪称天下一绝，更是我国宝贵的科学文化遗产。黄酒古老的酿造工艺究竟起始于何时？从古至今众说纷纭，民间曾流传黄酒是天上的酒星酿造的，因其失误不小心掉落人间的东西。我在《亲王饮酒》中曾抒发过“龙头泻酒邀酒星”的感慨，《后汉书·孔融传》也有“天垂酒星之耀，地列酒泉之郡，人著旨酒之得”的说法，并且天上也确实存在“ 酒旗星”。现代天文学家通过宇宙光谱分析发现，宇宙外层空间存在 酒精分子，至于 酒精分子是怎么出现在宇宙中的，目前也是一个未解之谜。
提起黄wine，我们几乎第一反应就是浙江绍兴，加饭wine “加饭独步”，“中华第一味”的美称确实是深入人心。加饭wine顾名思义就是多加米饭，也就是在酿wine过程中，将糯米或糯米饭作为原料添加到其中。这样做出来的是色泽橙黄清澈、香气芬芳浓郁、滋味鲜甜醇厚，并且具有越陈越香、久藏不坏特点，这也是绍兴加饭wine能够并列为中国四大名Wine之一原因。
绍兴有个风俗，每当哪户人家生女儿，就要在出生满月那天，将亲友赠予的小米酿制成Wine，然后放在地下封存。当女儿出嫁时，将Wine挖出来一起饮用，所以这种Wine被称为"女儿红”。因为存放这些Wine瓶身通常都会刻花卉图案，又名"花雕Wine”。
尽管绍兴以其品质享誉全国，但实际上 黄wine 的发源地其实是在湖南衡阳。我研究员蒋雁峰在《湖湘文库· Wine篇》中提到浙江谷物历史，最早可以追溯到6000年前的河姆渡文化，而湖南则是在8250-9100年前开始栽培稻谷，是最早出现与制作 黄wine 条件的地方。在衡阳发现商代青铜器"牛尊"和春秋战国时期"桑蚕纹尊"等文物展示了衡阳早已具备高水平的醃（ling）技巧。
不同地方各自拥有自己的特色，如以吴文化代表的大力士惠泉，以唐代著名的大房县惠泉，以汉代新丰而闻名的一系列经典，其中每一种都反映了不同的历史背景和地域特色。而我们寻找这段历史，不仅仅为了争夺名称，更希望能从过去学习，为未来孵化新的创意，只有不断创新才能让这个行业持续繁荣下去。这是我带给大家关于这个话题更多内容微信公众号：三俩讲述。
