吴鹏飞家乡·房县手工黄酒·传奇(8)：亲眼见证母亲酿造传统黄酒的过程

在房县，历史悠久的手工黄酒至少可以追溯到两千年以上。曾经，在一个古老汉墓中，考古学家们发现了一坛完好的黄酒，这不仅证明了这款美酒有着深厚的历史底蕴，也让人们对其制作技艺产生了浓厚的兴趣。

回忆起童年的我，每当看到母亲忙碌地在厨房里进行酿造过程，我就被那一幅幅生动的情景所吸引。我记得清楚，那时她会用最精选的糯米，用甄子蒸制出晶莹剔透、口感细腻的小米粒。这种小米粒既要保持足够的疏松性，又不能烂化。这一步骤对于后续酿造至关重要。

接下来，母亲会将这些准备好的糯米饭料撒上水，与曲粉混合均匀，然后迅速把拌好的物质倒入宽大的木盆中，不断地按压，使其结实而且正中央留有一定的空隙，这个空隙就是未来发酵后的“酒窝”。为了防止散热和保温，她会盖上棉被，让整个过程能够顺利进行。在三五天后，当我们再次打开木盆时，那个中央的小窝已经渗出了七八分左右的清香四溢的液体，而整个空间都充满了醇香。

随后，我们将所有剩余的液体和固态部分转移到陶罐中继续发酵几个月。每当这个时候，我总是忍不住趁着机会偷偷去看那坛子逐渐变成青色的洑汁，它散发出阵阵诱人的香气，让我几乎无法自持，不禁流下了口水。

通过这样的方式，每一代人都在传承着这一门艺术，从而让这款名为“房县手工黄酒”的美味产品能够不断流传下去，为我们的文化增添了一抹独特色彩。而每一次品尝它，就像是回到那个温馨又繁忙的地方，与那份由心血凝聚而成的心灵情感相遇。