在这片神奇的土地上，一个平凡的水果引发了无数传奇。它赋予了亚当和夏娃智慧和羞耻，也激发了牛顿发现万有引力的灵感。这不就是苹果吗？一种看似普通却实则非凡的果实，在酒香的大舞台上再次演绎了一段美妙的故事。我们称之为水果白兰地，这是一种用葡萄以外的其他水果经过发酵、蒸馏制成的一种酒精饮料，而苹果正是最常用于酿造这种珍品之一。世界各地都有用苹果制作白兰地，如法国、美国、意大利和澳大利亚等国。而近年来，我国也加入了这一行列。在这些国家中酿造出名气极大的水果白兰地，特别是法国那令人瞩目的卡尔瓦多斯（Calvados）。卡尔瓦多斯是一款经过橡木桶陈酿的苹果蒸馏酒，其酒精度在40％~45％（V/V），主要产自法国寒冷西北部下诺曼底——唯一不产葡萄的地方。就像大多数法国葡萄酒一样，卡尔瓦多斯每个步骤都被严格监管，并受AOC制度限制，AOC 卡尔瓦多斯区域包括下诺曼底所有区域，以及Eure, Mayenne, Sarthe 和 Eure-et-Loir 部分区域。根据其产区和蒸馏方式不同，AOC 卡尔瓦多斯又被细分为 AOC 卡尔瓦多S、 AOC 卡爾沃薩 Domfrontais 和Fermier “farm-made”卡爾沃薩。
为了确保品质，一系列规章于1941年颁布，其中包括只能使用Pays d’Auge 的新鲜苹果；必须让它们自然发酵至少一个月；两次蒸馏并通过专门部门进行品质鉴定才能上市。此繁复工艺虽然要求耐心，但家庭自制“苹果白兰地”的方法相对简单：原材料包括2杯削皮切碎红苹果、3根肉桂棒、2匙水、二杯半糖、二杯白兰地、三杯干白葡萄酒。
过程如下：将红苹果削皮切碎，与肉桂棒及水混合加热至10分钟左右，然后加入糖溶解后晾凉，将所有材料倒入玻璃罐中，加盖密封放置低温避光通风处，每三天摇动容器等待三周后取出液体倒入量杯重新密封放置两周即可享用。此外，它们曾经是美国殖民时期非常流行的饮品，即使如乔治•华盛顿这样的历史人物也不例外。当你慢慢摇动郁金香形杯中的“苹果白兰地”，细细品尝其独特甘醇，你将体会到它与传统干邑完全不同的魅力，为甜点增添活力，为汉堡或猪肉带来特殊风味。
