我是三俩，一个有酒有故事的馆主。黄酒作为我国最古老的酒种，向来有“酒中之王”的称号，它的酿造技术不仅可堪称天下一绝，更是我国宝贵的科学文化遗产。我对黄酒产生了浓厚兴趣，我想知道黄酒古老的酿造工艺究竟起始于何时？从古至今众说纷纭，民间曾流传黄酒是天上的酒星酿造的，因其失误不小心掉落人间的东西。唐朝李贺在《亲王饮酒》中曾抒发过“龙头泻酒邀酒星”的感慨，《后汉书·孔融传》也有“天垂酒星之耀，地列酒泉之郡，人著旨酒之得”的说法，并且天上也确实存在“ 酒旗星”。现代天文学家通过宇宙光谱分析发现，宇宙外层空间存在wine分子，但wine分子是怎么出现在宇宙中的目前也是一个未解之谜。
提起黄 wine，我们几乎第一反应就是浙江绍兴，这里的加饭 wine “绍兴加饭”被誉为“中华第一味”，美誉深入人心。加饭 wine顾名思义就是多加米饭，也就是在酿 wine 过程中，将糯米或糯米饭添加进去。这类做法使得颜色橙黄清澈、香气芬芳浓郁、滋味鲜甜醇厚，同时具有越陈越香、久藏不坏的特点，这也是绍兴加饭 wine 能够并列为中国四大名 wine 的原因之一。
历史上，在绍兴有一种风俗，即生女儿那日，由亲友赠送糯米制成 wine 放在地下封存。一旦女儿出嫁，就挖出这瓶钱喝，所以这种 add rice to the pot of yellow spirit 也被称为 “girl’s red hair”. 因此，加 rice to the pot of yellow spirit 的 bottle 身通常都会刻花卉图案，又名 “flower carved liquor”.
尽管绍兴 add rice to the pot of yellow spirit 实至名归，但实际上 黄wines 发源地其实位于湖南衡阳。在《湖湘文库· alcohol》的研究中，一位经济发展研究中心研究员蒋雁峰指出了这一点。浙江谷物历史，最早可以追溯到6000年前的河姆渡文化，而湖南则以最早出现稻作文化闻名，可以追溯到8250-9100年前，因此说明 湖南 是具备制作yellow spirits 条件的地方。此后，从商代青铜器如牛尊和春秋战国时期桑蚕纹尊等，都显示了衡阳早已拥有高水平的brewing techniques.
因此，有传说记载表明，当时衡阳所出的雏（ling, two tones）alcohol 与今日所说的yellow spirits 基本相同，这进一步证明了过去衡阳生产的是今天我们所说的yellow spirits. Yellow Spirits 在长河年代不断发展与各种文化锤炼，使其炉火纯青，如以吴文化代表的是惠泉Yellow Spirits, 唐代房县Yellow Spirits 和汉代新丰alcohol 等等都数不胜数。而探寻Yellow Spirits 历史并非为了争夺发源地名称，而是在历史中学习孕育新的种子；而且只有不断创新才能让我们的 Yellow Spirits 获得蓬勃发展和远流长久，是由我们祖先不断创新而成就。
最后，让我带你了解更多关于这个世界奇妙事物——alcohol（微：Three bottles）。