苹果白兰地的制作过程简要概述
在这个过程中，我们首先需要收集大量苹果，以确保能够获得足够的果汁来制作白兰地。根据经验，15斤的苹果大约可以榨出4升的苹果酒，这些酒精含量较高的果汁经过蒸馏后，只能产出约500毫升的白兰地！因此，选择合适品种和数量是至关重要的一步。
接下来，将苹果进行研磨并按压以提取果汁。在自己做之前，一定要杀死所有可能存在于水果上的细菌或野生酵母。这可以通过煮沸至少10分钟或让它们静置一天来完成。如果忽略这一步骤，那么最终产品将会带有不良味道。
当你拥有新鲜、巴氏杀菌过后的苹果酒时，你就可以开始发酵过程了。我们通常使用葡萄酒酵母，如WLP775英国苹果酒酵母和Safale US-05啤酒酵母，因为它们具有干燥发酵特性，可以很好地保留原料中的香气。在投入酵母之前，要确保使用比重计读数检查液体是否充气，并且在64-68摄氏度之间保持温度，以便最佳发酵效果。
在几周内，苹果酒将完成发酵，然后请静置几天，让沉淀物沉到底部。一旦确认没有更多泡沫产生，就可继续下一步操作。
对于营养素，不必过分依赖，因为自然条件下，apple cider应该含有足够多营养成分供酿造时所需。尽管如此，如果觉得必要，可以偶尔添加一些营养素。不过，注意不要添加太多，以免影响最终产品质量。
最后，在一次或两次蒸馏之后，即可获得最终产品。你应该经常品尝并测试橡木风味是否达到顶峰。一旦达到了理想水平，便可装瓶储存。不建议将最终产品放入冰箱保存，因为真正意义上的apple brandy不应被视为冰箱食品。
