广东黄酒新标准引领风潮，拒绝添加剂的干扰；探索其酿造之道，以传统工艺保留原味。记者近日获悉，今年9月21日起，由广东省卫生厅发布的广东省食品安全地方标准DBS44/002-2013《广东黄酒》将正式实施。这一新标在除自身发酵产生的物质外明令禁止添加食品添加剂，为提升广东黄酒品质、推动行业发展提供了新的蓝图。
为何唯独广东会出台地方标准？据朱思旭介绍，广东黄酒生产一直没有结合自身工艺特点制订标准。目前，国内黄酒生产企业一般执行华东地区工艺为参照制定的GB/T13662《黄酒》标准。但由于气候、工艺等因素原因，自然发酵产生的物质与其他产区有一定差异。而GB/T13662《黄酒》标准实施后，有部分黄酒生产企业为了达标采取添加食品添加剂的办法来满足国标要求。
从2002年开始，省级主管部门不断反映实际情况，但未采纳。在2007年制订了DB44/427《小曲糯米酒》地方标准，但是此标准已经不能适应现阶段的食品安全要求，也存在品种划分不够全面等问题。在省卫生厅和省协会支持下，一年的努力，在今年2月，《征求意见稿》公布向社会征求意见。
本土企业抱团共建“良心 стандарт”。座谈会议建议由行业协会及龙头企业牵头联合相关科研、检测机构成立起草小组。甘萍表示，“专家研讨会一致认为：地方标准应反映当地实际情况，一致同意更改名称，更符合产品实际。”
新标多个“非法”指标调整。在取消氧化钙、β-苯乙醇指标并调整非糖固形物指标和氨基酸态氮指标中，“禁止添加剂就是为了体现原汁原味特色。”侯嘉佳如是说。他还介绍，比如说取消β-苯乙醇指标，因为含量较低且可人为提高检出值含量而难以发现这种外行为。
新 标准实施对行业影响如何？彭洪认为，将引发改革呈现强者恒强效应，如被评十大名 酒 的龙乡贡牌客家黄酒等一批龙头企业将引领转型升级提升质量，让消费者更加放心饮用。