我记得，公元一世纪，罗马曾经禁止种植葡萄。然而，在公元三世纪，那位深陷危机的罗马帝国皇帝马可·奥里利乌斯·普罗布斯鼓励法国人重新开始种植葡萄，并生产葡萄酒。这场努力随着时间的推移而逐渐成效。在接下来的几个世纪里，法国出现了越来越多的葡萄园，而葡萄酒产量也在不断增加。
到了公元12世纪，圭亚那和普瓦捷的公爵下令在波图夏特省的一些地区种植更多的葡萄园。而Cognac，就是Charente的一个子产区。这时期，法国的葡萄酒已经远近闻名，它们被出口到荷兰、英国和德国等地，这使得法国贸易得到极大的发展。
然而，当我们进入了16世纪时，由于长途运输导致变质和滞销的问题，使得这些美味却受损的果实变得不那么受到欢迎。但是，一群聪明的小商贩利用这些问题，他们将这剩余的葡萄酒加工成一种新的产品——蒸馏酒。这种蒸馏后的果汁，不仅不会因为长途运输而变质，而且由于浓度高，所以能够大幅度降低运费，从而提高销售量。此后，法国产出了二次蒸馏技术，将原有的白兰地进行二次蒸馏，但它本身就是无色的。
1701年，当战争爆发并持续至1704年，我们发现那些被储存起来以待机会的大批白兰地，其中一些用橡木桶装存。正是在这个偶然中，我们发现储存在橡木桶中的原本无色的白兰地竟然转变成了琥珀色，其颜色清晰、光泽亮丽，并且香气更加浓郁口感更佳。从此之后，在干邑地区酿造出的白兰地不仅要经过二次蒸馏，还需要通过十年的甚至几十年的陈酿过程来完善其风味。
1887年之后，由于外包装改进，以及产品形象提升，更为精致和有品质化包装引领市场走向高端化，因此干邑白兰地的地位也随之上升，其销售额稳步增长，以每年三亿法郎计，为当时经济带来了巨大的影响力与积极作用。
