我记得，公元一世纪，罗马曾经禁止种植葡萄。然而，在公元三世纪，那位深陷危机的罗马帝国皇帝马可·奥里利乌斯·普罗布斯鼓励法国人重新开始种植葡萄，并生产葡萄酒。随着时间的推移，法国的葡萄园逐渐增加，而在接下来的几百年中，这里的葡萄酒产量也日益增长。
到了公元12世纪，当时的圭亚那和普瓦捷公爵下令在波图夏特省的一个地区（Poitou Charente）建立更多的葡萄园，其中Cognac就是Charente的一个子产区。这段历史标志着法国白兰地的一大转折点。在此之前，法国已经以其优质的葡萄酒闻名遐迩，不仅供应荷兰、英国和德国，还促进了法兰西贸易的大发展。
但到了16世纪，由于运输途程漫长而导致大量白兰地变质滞销。当时，一群聪明的小商贩利用这些不畅销品，将它们加工成一种新的蒸馏酒。这款蒸馏酒不仅不会因为长途运输而变质，而且由于浓度高，它们能够通过海路运送而不需要过多担心储存问题。这种蒸馏技术逐渐流行开来，使得白兰地成为了一款备受欢迎且市场需求不断增长的产品。
后来，当法国产量再次增加并掌握二次蒸馏技艺，他们将原有的白兰地进行二次蒸馏。但当时这类产品是无色的。直到1701年，当法军卷入了西班牙“王位继承战争”期间，因战争原因销售量急剧下降，大批未售出的白兰地不得不被放置起来等待更好的市场环境。此时，他们将这些未售出商品妥善储藏，并使用干邑地区盛产的大理石做成橡木桶，用以保存这些珍贵物品。而正是在这样的偶然情况下，我们现在所享受到美味且色泽金黄透亮、香气浓郁且口感细腻的地道干邑Cognac诞生了。
经过十年的陈酿或更长时间之后，这些被称为“干邑”的特殊类型水果变得更加值钱，因为他们能提供一种独特风味，从而使得干邑Cognac成为世界上最昂贵和最受欢迎的地球烈酒之一。在1887年之后，当外包装从单一木桶改为木桶与瓶装之后，其价格又进一步提升，并继续稳步增强其国际知名度。据统计，每年的出口额达到了3000万法郎，是一个令人印象深刻的人类故事典范。而这一切都始于古老文明对美食追求卓越的心灵探索之旅，以及那些勇敢开拓者用智慧和勤劳铸就传奇故事的人们努力工作与创新精神。
