在20届中国绍兴黄酒节的开幕式上，15家绍兴黄酒企业代表共同宣誓“做诚实人，酿良心酒”。作为中国古老的酒种之一，绍兴黄酒依旧保留着2500多年历史的古法酿造工艺。1999年，它成为国家首批原产地域保护产品，并在2006年被列入国家级非物质文化遗产名录。

立冬至第二年立春，是绍兴黄酒特殊发酵期。这段时间气候清冷，可有效抑制杂菌繁殖，使得黄酒能够在低温下长时间发酵，从而形成独特风味。因此，这段时期被称为“冬酿”。

为了庆祝这份传统和文化，本次黄酒节将举办诸多活动。其中，“中国黄酒文化主题展”由15家知名品牌联合主办，将展示各自的特色和故事。此外，还有“绍兴黄酒走进百店万家”活动，让市民和游客能更亲近地体验到绍興黃 酒 的魅力。

此外，在节日期间，每天还会有五场曲艺表演，其中包括歌舞、莲花落、小品表演以及互动游戏、有奖问答等丰富内容。本届紹興黃 酒節 将从11月持续至12月底，为大家带来一个充满乐趣和学习机会的两个月。在这个期间，不妨前往现场，一边品尝优质老料，一边欣赏精彩纷呈的曲艺表演，感受休闲慢生活的心情。