李白的《客中作》赞美兰陵美酒，玉碗琥珀光。考证指出兰陵即常州，品质在古时便高。金坛封缸酒为代表之一，而“好咾”黄酒亦是另一佳作。本文探讨了常州酿酒历史，从良渚至今，其技艺与传统相结合，与现代口味相融。
蔡文忠继承家业，将“石龙嘴”品牌接手并推出了清爽型系列瓶装黄酒。他请教专家，并借鉴绍兴黄酒技艺，研发了“好咾”典雅系列黄酒。这款产品保留传统香气，但口味更清爽，以符合现代健康饮食。包装上采用陶瓷或青花瓷，以及季全保画家的作品，使之具有古韵。
蔡文忠致力于保护和发展这种文化，他欢迎对此有研究的人交流。如果你对这方面感兴趣，可以联系他：18961185999。“好咾”被列入新北区非物质文化遗产保护项目，是常州地产黄酒的代表品牌。
如何享用“好咾”？夏日可冰镇后饮，或加入冰块搅拌；冬天隔水加温慢慢饮也理想。此外，可根据个人喜好添加姜片、西洋参等以增添营养价值；或者加入水果制成鸡尾酒。“好咾”的药补功效在中医中广泛应用，如浸黑枣、胡桃仁能补血活血，对老幼皆宜；红糖冲黄wine温服可祛恶血，对产后妇女有益等。
总而言之，“常州黄酒古时就颇负盛名”，如今仍然值得我们珍惜与传承。而通过创新与改进，如蔡文忠所做的一样，我们可以使这个悠久的酿造技艺更加适应现代生活，同时不失其原有的魅力。
